Corvina con patatas, almendras y panceta.

¿Buscas la combinación perfecta de sabores? 

La corvina de acuicultura es un pescado de calidad superior, conocido por su carne jugosa, textura firme y versatilidad en la cocina. 

En esta receta, su frescura se potencia con el sabor delicado de las almendras, la cremosidad de las patatas y el toque crujiente e intenso de la panceta. 

Este maridaje no solo eleva el valor de este pescado, sino que lo convierte en una elección gourmet que encandila a cualquier paladar.

La corvina no solo es deliciosa, sino que también es una opción sostenible y nutritiva, perfecta para quienes buscan incorporar más pescado a su dieta. Desde PESCAMADRID, te traemos esta receta que refleja nuestra apuesta por la calidad y el compromiso con los productos del mar.

Corvina con Patatas, Almendras y Panceta Crujiente

Ingredientes (4 personas):

4 lomos de corvina de acuicultura (fresca y de calidad PESCAMADRID)

500 g de patatas

100 g de almendras laminadas

8 lonchas de panceta curada

2 dientes de ajo

100 ml de caldo de pescado

50 ml de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Perejil fresco para decorar

Preparación:

1. Prepara las patatas:

Pela y corta las patatas en rodajas finas.

Fríe las rodajas en una sartén con aceite hasta que estén doradas y tiernas. Reserva.

2. Tuesta las almendras:

En una sartén sin aceite, tuesta las almendras laminadas hasta que estén doradas. Reserva.

3. Cocina la panceta:

Fríe las lonchas de panceta hasta que queden crujientes. Coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

4. Dora la corvina:

Salpimenta los lomos de corvina. En una sartén con aceite de oliva, cocina los lomos primero por el lado de la piel (3-4 minutos) y luego por el otro lado (2 minutos). Reserva.

5. Salsa ligera:

Sofríe los ajos picados en la sartén donde cocinaste la corvina. Añade el vino blanco y el caldo de pescado. Deja reducir hasta obtener una salsa ligera.

6. Montaje del plato:

Crea una base con las patatas. Coloca encima el lomo de corvina. Decora con las almendras tostadas, la panceta crujiente y un toque de perejil fresco. Rocía la salsa ligera alrededor.

7. Disfruta:

Sirve caliente y sorprende con esta explosión de sabores!!