El cangrejo azul ha llegado a PescaMadrid.
Con la llegada del frío, este curioso invasor vuelve a nuestro mercado y también a nuestras cámaras.
Y si todavía no lo conoces, quizá haya llegado el momento.
Su historia resulta bastante peculiar. El cangrejo azul (Callinectes sapidus) es una especie originaria de la costa atlántica americana que se ha extendido por diferentes zonas del Mediterráneo, donde su carácter invasor ha supuesto un importante desafío para los ecosistemas y para determinadas actividades pesqueras.
Pero alrededor de este problema ha surgido también una oportunidad:
llevarlo a la cocina.
Un invasor que ha conquistado los fogones
El cangrejo azul destaca por una carne sabrosa y con personalidad.
Puede utilizarse en arroces, caldos, sopas, guisos y fondos, pero también aparece cada vez más en elaboraciones donde el propio cangrejo se convierte en protagonista.
Y existe otro mercado especialmente interesante.
El cangrejo azul y la cocina asiática
En muchas cocinas asiáticas, el cangrejo forma parte de recetas tradicionales y contemporáneas.
Restaurantes chinos y otros establecimientos especializados en gastronomía asiática encuentran en este producto posibilidades muy diferentes: preparaciones salteadas, especiadas, con salsas, al vapor o incorporadas a distintos guisos.
Por eso el cangrejo azul no es solamente una curiosidad que aparece en nuestros mercados.
Es un producto con posibilidades comerciales reales.
Y también una oportunidad para que pescaderías y restaurantes puedan ofrecer algo diferente a sus clientes.
Cangrejo azul para pescaderías y restaurantes de Madrid
En PescaMadrid ya tenemos cangrejo azul disponible para profesionales.
Desde Mercamadrid trabajamos cada madrugada seleccionando pescados y mariscos destinados a pescaderías, restauración y otros profesionales de Madrid.
Y cuando aparece un producto interesante, queremos que nuestros clientes lo conozcan.
Porque una pescadería también puede sorprender.
Y un restaurante puede encontrar inspiración precisamente en aquello que todavía no forma parte de su carta.
El cangrejo azul es uno de esos productos.
¿Buscas cangrejo azul en Madrid?
Ahora puedes conseguirlo directamente a través de PescaMadrid.
Si tienes una pescadería, un restaurante —especialmente si trabajas cocina asiática— o eres profesional de la alimentación, consúltanos disponibilidad, formato y precio del cangrejo azul.
Hoy ha llegado a nuestro mercado.
Mañana puede estar en tu mostrador o en tu cocina.
Julio Pérez
PescaMadrid · Mayorista de Pescados y Mariscos