Pargo de acuicultura: un pescado espectacular que merece descubrirse | PescaMadrid
Hay pescados que llaman la atención por su aspecto. Otros conquistan por su sabor. El pargo tiene ambas cualidades.
Su coloración rojiza, su aspecto imponente y su carne firme y sabrosa lo convierten en uno de esos pescados que merece la pena conocer y disfrutar.
En PescaMadrid, desde Mercamadrid, queremos dar protagonismo a los pargos de acuicultura, un producto extraordinario tanto para las pescaderías especializadas como para los profesionales de la restauración.
Porque cuando hablamos de pescado, no todo tiene que ser siempre dorada, lubina o salmón.
Hay un mundo de especies por descubrir.
¿Qué hace tan especial al pargo?
El pargo es un pescado de carne blanca, consistente y de sabor característico.
Su textura permite preparaciones muy diferentes, desde elaboraciones sencillas hasta propuestas gastronómicas más sofisticadas.
Y tiene una cualidad especialmente interesante: es un pescado que puede convertirse en el protagonista absoluto de un plato.
Su aspecto, su presencia y sus cualidades culinarias lo convierten en una opción muy atractiva para quienes buscan ampliar su oferta de pescado.
Acuicultura: conocimiento, producción y calidad
La acuicultura permite criar determinadas especies de pescado en condiciones supervisadas, con seguimiento de aspectos como la alimentación, el crecimiento, la salud animal y la trazabilidad.
Es una actividad especializada que combina biología, tecnología y experiencia profesional.
En el caso del pargo, la acuicultura ofrece una vía de abastecimiento que complementa las capturas procedentes de la pesca extractiva.
En PescaMadrid creemos que el futuro de la alimentación necesita tanto buenos productores como profesionales capaces de seleccionar, distribuir y explicar el producto.
Cinco formas de disfrutar un buen pargo
1. Pargo al horno
Una de nuestras preparaciones favoritas. Entero, con aceite de oliva, patatas y un toque de ajo. Una cocina sencilla donde lo importante es respetar el pescado y su punto de cocción.
2. Pargo a la espalda
Abierto, con la piel ligeramente dorada y un buen refrito de ajo y aceite de oliva. Una elaboración clásica y deliciosa.
3. Pargo a la brasa
Su carne firme se presta especialmente bien a las elaboraciones a la parrilla. El fuego aporta aromas tostados que combinan con su sabor.
4. Pargo en lomos
Una presentación ideal para restaurantes. Permite trabajar raciones individuales y acompañarlas de verduras, cremas suaves o salsas ligeras.
5. Pargo en calderetas y guisos marineros
Sus espinas y cabeza pueden aportar sabor a los fondos de pescado, mientras que las porciones se incorporan al guiso controlando su cocción.
Un pescado que también merece un lugar en nuestras pescaderías
Las pescaderías de barrio necesitan productos de calidad, pero también necesitan variedad, diferenciación y argumentos para recomendar nuevas especies.
Ahí es donde el pargo puede resultar especialmente interesante.
Un buen profesional no se limita a colocar pescado sobre hielo.
Conoce lo que vende, explica cómo cocinarlo, aconseja las cantidades adecuadas y ayuda al cliente a descubrir nuevos sabores.
Ese conocimiento es uno de los grandes valores del comercio especializado.
Comprar en la pescadería de tu barrio es apostar por las personas que conocen su oficio.
Desde Mercamadrid, al servicio de las pescaderías de toda España
En PescaMadrid trabajamos desde Mercamadrid para suministrar pescado a pescaderías, restaurantes y profesionales de la alimentación de distintos puntos de España.
Nuestro trabajo no termina cuando conseguimos un buen producto.
También consiste en atender a nuestros clientes, ayudarles a encontrar nuevas oportunidades comerciales y ofrecerles un servicio profesional.
Queremos que los productos que distribuimos tengan una historia que contar.
Y que esa historia continúe en el mostrador de cada pescadería.
Pargos de acuicultura en PescaMadrid
Si buscas pargos de acuicultura para tu pescadería o restaurante, contacta con nosotros para consultar calibres, disponibilidad y precios.
PescaMadrid — Mercamadrid, Madrid
Distribución mayorista de pescado para profesionales.
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Del mar a tu mesa, con toda nuestra profesionalidad.
PescaMadrid. Detrás de cada gran pescado hay grandes profesionales.